餐館廢油全世界都有，可“地溝油”在中國卻如此泛濫。現編發一組發達國家如何對餐館廢油處理加以監督管理的報道，從中不難看出，不讓“地溝油”流向餐桌，關鍵還在于科學的監管和嚴格的執法以及如何從源頭杜絕它的產生。
美國：開餐館須先簽廢油回收合同
據新華社洛杉磯10月22日電 (記者郭 爽)在美國，一家餐館在獲得政府頒發的餐館營業執照前，必須首先通過所在地區政府多個部門的各項檢查。是否已與廢油回收公司簽訂合同、是否有符合標準的廢油存儲設備就是其中的兩項。
餐館選擇的廢油回收公司必須有衛生和環保部門頒發的經營許可證，擁有專業的運輸、回收及加工設備。在簽訂合同后，廢油回收公司會給餐館一些帶鎖的密封桶用于存放廢油，這類公司在美國有不少家。餐館無需為廢油回收支付費用，廢油回收公司會付給餐館回收費。
如果把“地溝油”定義為下水道里積攢的廢油，那么美國是沒有這種東西的。廢棄食用油流入下水道對環境危害很大，在美國為餐館食用油制定的“路線圖”中，沒有通往地溝的出路。美國法律規定，餐館必須定期把廢油回收公司向餐館支付費用的收據和該公司的相關資料提交給政府部門。
法國：構建完整的回收產業鏈
據新華社巴黎10月22日電 (記者舒 適)早在1992年，法國垃圾處理法就明確規定，餐廚廢油不得與其他廚余垃圾混合丟棄。法國對垃圾分類有嚴格規定。所有垃圾被分為無害、中性、危險3個級別，并進一步細分為20個門類。強制的垃圾分類也為統一回收餐廚廢油創造了有利條件。
餐廳可以與國家認可的廢油回收公司簽約，后者會根據餐廳實際情況和需求，為餐廳定制合適的油脂過濾設備并進行安裝，然后根據餐館的需要上門收取過濾下來的餐廚廢油。回收的各種廢油會被送到生物柴油提煉工廠進行再次處理，然后制成生物柴油或液體肥皂等產品。
通過嚴密的監管和完整的回收產業鏈，法國餐廚廢油不再通往地溝，變廢為寶生產出的產品不僅為法國人所用，還獲準出口其他國家。據統計，法國每年有超過40%的餐廚廢油能得到回收利用，而且這一數字還在逐年上升。
德國：嚴格監管廢油回收
據新華社柏林10月22日電 (記者郭 洋)德國政府對食品安全的監管十分嚴格。從農田、牲畜圈到餐桌，食品生產的每一個環節均在一套較完善的監管體系下得以監控。
德國擁有一套完整的食品追蹤機制，每樣食品都可通過追根溯源，找到它的“根”。在檢測方面，各地區食品監管部門會在菜市場、超市等不同地點抽樣檢查。在嚴格的監管體系下，“地溝油”幾乎沒有生存空間。廢油回收也受到嚴格監管，回收工作須由獲得認證的專業公司完成。廢油回收后主要用于生產潤滑油等工業用途。
除嚴格監管外，德國人難以想象“地溝油”或許也與食用油價格較低不無關聯。柏林居民恰爾內茨基說，他先前從未聽過“地溝油”這一詞，德國曾發生過劣質肉等丑聞，因為肉類相對較貴，而提煉“地溝油”似乎很不值得。
如今，中國餐館越來越多，酒店、賓館、商業綜合體、學校、工廠食堂的規模不斷擴大，數量不斷增多，隨之產生的餐飲污水中的油脂、懸浮物、固體殘渣量越來越大，傳統的處理方式通常是將灶臺洗滌水直接排入下水道，這在某種程度上不僅造成“地溝油”的產生，而且由于油脂的凝固及污物的發酵，容易造成建筑物下水管道的堵塞、污水漫溢，污染了生產、生活環境，也增加了不必要的維修費用。
隨著國家關于打擊“地溝油”力度的加大和法律的逐步完善，各級政府紛紛出臺關于如何從源頭杜絕“地溝油”產生管理條例及廢油回收再利用等相關鼓勵政策，新弘人在吸收、消化國內外技術優勢的基礎上，成功研制一種新型智能油水分離器設備將從源頭遏制地溝油的產生。
